עיצוב פנים חדש למאפייה - פרויקט ישראלי || פרויקטים

תכנון פנים למאפיית ''בורקס אמא'' בירושלים // סטודיו קרן מזור



סטודיו קרן מזור לאדריכלות פנים ביצע עיצוב פנים במאפיית ''בורקס אמא'', מאפייה המאופיינת בכך ששמרה על הצביון העתיק והמקורי שלה לאורך כל שנות קיומה. ההחלטה לשפץ את המאפייה לא הייתה קלה- בעלי המקום רצו לשדרג ולשפץ את המקום, אך במקביל ביקשו להימנע ככל האפשר מפגיעה במוסד הירושלמי הידוע, שקיים שנים רבות.



הקונספט שנבחר משלב את שני האלמנטים החשובים והייחודיים ביותר שיש למאפיה: הראשון הוא הסמיכות של חנות המאפים למפעל והשני הוא הוותק של המקום, שקיים מעל ל-20 שנה, וחקוק בתודעה של לקוחות רבים לאורך שנים. לפיכך נבחר עיצוב המשלב נוסטלגיה עם אלמנטים תעשייתיים המדגישים כי מדובר במפעל. במסגרת השיפוץ היה צורך לתת פתרון למבחר עצום של מוצרים: מאפים מתוקים, מלוחים, לחמים, ומוצרים קפואים, המגוון הגדול יצר עומס בחנות ולכן נדרש ליצור פתרונות תצוגה שבהם המאפים יהיו מסודרים ומאורגנים, לרווחת הלקוחות. החלטה נוספת שנלקחה במסגרת שדרוג המקום היתה להוסיף מקומות ישיבה במאפייה.



הרצפה עוצבה בשלושה סוגים של אריחים בגדלים שונים, כאשר לכל אזור הותאם סוג אריח אחר. לאזורי העבודה- דלפק הקפה, אזור התנורים והמטבח, הותאמו אריחים העשויים מחומר דוחה לכלוך. לאזורי התצוגה והישיבה נבחרו אריחים דקורטיביים, עליהם מוטבעת דוגמא שיוצרת מראה של מעין שטיח בתוך הרצפה. האריחים הדקורטיביים מוקפים אריחים גדולים יותר, של 80/80 ס'מ בגווני חום ירקרק שמדגישים את האלמנט הקישוטי התחום במרכז.


האלמנטים התעשייתיים שנבחרו הם גופי תאורה בהשראת מנורות של אולמות ייצור, ותמונות מוגדלות של עובדי המאפיה בשעת עבודתם, לשים בצק, קולעים חלות, מקפלים אזניים של עוגיות, ומוציאים מגשים לוהטים מתנורי ענק. החוויה היא של הצצה למתרחש מעבר לקיר, בחלל המפעל. העיצוב והמיתוג החדשים ''עושים כבוד'' להיסטוריה של המקום והופכים את הביקור בו לחוויה רב חושית, מזמינה ומענגת.


צילום: דודו אזולאי